Origen · Proceso · Expresión
Nuestra historia
INÓCULO nace de nuestra propia evolución en el procesamiento del café.
Somos la cuarta generación de una familia productora. Crecimos procesando café de manera tradicional, hasta que comenzamos a preguntarnos qué más podíamos hacer con el café que ya producíamos.
La experimentación comenzó en nuestras propias fincas y, con los años, evolucionó hacia la especialización técnica, integrando nuestros campos profesionales con la experiencia en producción.
Después de más de siete años aplicándolo en campo, decidimos llevar ese conocimiento más allá de nuestras fincas.
Así nace INÓCULO: para convertir experiencia y ciencia en herramientas que permitan a otros productores entender mejor sus procesos y hacer más con su propio café.
Quiénes estamos detrás
El equipo
Las personas que sostienen el trabajo técnico y comercial del proyecto.
Ana Recinos
Encargada del procesamiento postcosecha y beneficio húmedo.
Responsable del diseño, seguimiento y evaluación de procesos de café de especialidad, con enfoque en fermentación, control de variables y calidad.
Diversificación de perfiles sensoriales y procesos especiales.
Diseño y aplicación de protocolos: microlotes y lotes comerciales.
Potenciar la calidad y expresión sensorial.
Antonio Recinos
Ing. Químico · Investigación y diseño de procesos.
Investigador enfocado en el diseño y desarrollo de procesos de fermentación mediante inoculación de microorganismos, control de variables y sistemas controlados.
Diseño y optimización de procesos.
Inoculación de microorganismos seleccionados.
Biorreactores y procesos medibles y reproducibles.
Nuestras fincas
Finca Nueva Armenia 
Finca La Tormenta Green Coffee
From our farms to your roastery.
Guatemalan specialty coffees available for international buyers.